Yb提问: 礼饼月饼怎么做
Ai回答: 制作礼饼和月饼的过程虽然有些相似，但具体步骤和配方会有所不同。以下是传统礼饼和广式月饼的基本制作方法，供你参考。
一、礼饼的制作方法
礼饼是福建地区的传统糕点，外皮酥脆，内馅丰富，通常以豆沙、芝麻、花生等为馅料。
材料：
外皮：
中筋面粉 300克
猪油 100克
温水 120毫升
糖 30克
内馅：
红豆沙 300克
熟芝麻 50克
熟花生碎 50克
糖 50克
装饰：
蛋黄液（刷表面用）
白芝麻（撒表面用）
步骤：
1、制作外皮：
将面粉、糖和猪油混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、制作内馅：
将红豆沙、熟芝麻、熟花生碎和糖混合均匀，分成小份备用。
3、包制礼饼：
将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧，轻轻压扁成饼状。
4、装饰：
在饼表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，将礼饼放入烤盘，烤20-25分钟，至表面金黄即可。
二、广式月饼的制作方法
广式月饼以皮薄馅多、口感细腻著称，常见馅料有莲蓉、豆沙、五仁等。
材料：
饼皮：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
枧水 4克
花生油 50克
内馅：
莲蓉馅 500克（或其他喜欢的馅料）
装饰：
蛋黄液（刷表面用）
步骤：
1、制作饼皮：
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，加入面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1-2小时。
2、分馅料：
将莲蓉馅分成小份，搓圆备用（每份约50克）。
3、包制月饼：
将醒好的面团分成小剂子（每份约30克），擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧。
4、压模成型：
将包好的月饼放入模具中，压出花纹，轻轻脱模。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，先烤5分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋黄液，再烤15分钟，至表面金黄即可。
6、回油：
烤好的月饼放置1-2天回油，口感会更佳。
小贴士：
1、转化糖浆：可以用蜂蜜代替，但效果略有不同。
2、枧水：可以用食用碱和水按1:3的比例调配。
3、馅料：可以根据个人喜好选择，如五仁、蛋黄莲蓉、豆沙等。
4、保存：月饼和礼饼做好后，密封保存，避免受潮。
希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的礼饼和月饼！
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